大反魂草（オオハンゴンソウ）、荒地瓜（アレチウリ）などレア蜂蜜も

ローハニー（生蜂蜜）4種を含む、5種類がシングルオリジンハニーシリーズに

蜂蜜専門店ミールミィなどで、9月25日より販売開始

シングルオリジンハニーシリーズにて、「北海道幕別町産大反魂草蜂蜜」などのローハニー（生蜂蜜・RAW HONEY）を含む、合計5種類を2020年9月25日（金）より発売します。

シーズン終わりには珍しい蜂蜜との出会いもあります。北海道の十勝地方から大反魂草の花の蜂蜜が、福島県からは昨年秋に採れた荒地瓜の花のレア蜂蜜が届きました。北海道釧路市の阿寒湖畔で採れた菩提樹蜂蜜や佐賀県のはぜ蜂蜜なども含め、シングルオリジンハニーに5種類の新しい仲間が加わりました。直営店の蜂蜜専門店「ミールミィ三条本店」や「ミールミィオンラインショップ」などで販売。

プレスリリースPDF:release_kaneichi20200925rawhoney0139-143

オオハンゴンソウはドラマ「北の国から’98時代」での重要なシーンで使われた花。

名前の由来は「葉の形を人の手招きに例え、それが魂を呼び戻すということ」に因るらしい。

佐賀では、今年の春に採れたはぜ蜂蜜を買い付け。キレイな色で甘みは強め。

 

【商品情報】

シングルオリジンハニーシリーズ

発売日：2020年9月25日（金）

 

0139ローハニー　北海道石狩市産百花蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：8月1日に北海道石狩市で採れた様々な花の蜂蜜。

かぼちゃなどの栽培が盛んな地域で、かぼちゃの花の蜜も入っていると思われる。

味わい：甘みと酸味のバランスが良く食べやすい。ほのかに花の香りが香る。かぼちゃの花が咲く地域で採れた蜂蜜。

 

0140ローハニー　北海道幕別町産大反魂草蜂蜜　140ｇ　1400円（税抜）

特　徴：8月3日に北海道幕別町で採れたオオハンゴンソウの花の蜂蜜。

味わい：口に入れた瞬間、濃厚な旨味が広がる。後口まで続く甘みは非常に強烈。クセは少ない。

 

0141　福島県産荒地瓜蜂蜜　140ｇ　900円（税抜）

特　徴：2019年秋に福島県で採れたアレチウリの花の蜂蜜。秋に咲くウリ科の花の蜜。

味わい：フルーティーな香りが広がり、後口は爽やかでみずみずしさを感じる秋に採れる蜂蜜。

 

0142ローハニー　佐賀県多久市産はぜ蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：6月4日に佐賀県多久市で採れたハゼの花の蜂蜜。

今年の佐賀は春先は不作だったが、5月中旬頃から順調に蜂蜜が採れた。

味わい：インパクトのある甘さが続く。クセは少なく、フルーティな味わい。

 

0143ローハニー　北海道釧路市産菩提樹蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：8月3日に北海道釧路市阿寒湖畔で採れたボダイジュの花の蜂蜜。

味わい：ハーブのような香りが心地よく抜ける。味わいは食べやすい。

 

コールドフィルタリングハニー（ COLD FILTERING HONEY ・低温濾過蜂蜜）とローハニー（ RAW HONEY ・生蜂蜜）
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温（約50度以下）で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱っております。蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます。その製法で充填した蜂蜜を「コールドフィルタリングハニー」と定義しております。
一方、金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しております。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる新蜜を、養蜂家から仕入れそのまま瓶詰します。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。蜂蜜内の黒い点は花粉です。そのまま召し上がっても問題ございません。また、花粉が核となり、蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。

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〇ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」
金市商店では、蜂蜜の買い付けを社長である、ハニーハンターの市川拓三郎がすべて行っております。春になり、ミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねます。そして、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けます。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることもあります。そして蜂蜜をできるだけ早く、京都の工場に送り、瓶詰してお客様にお届けします。その採れたてのフレッシュな蜂蜜を、金市商店では「新蜜」としてお客様に提供しております。

 

【販売場所】　

※新型コロナウイルス拡大防止のため営業時間の変更や休業をする場合がございます。

詳細につきましては、随時弊社及び各百貨店のHPをご参照ください。

・ミールミィ　三条本店

〒604-8083　京都市中京区三条通富小路西入中之町21

・ミールミィ　京都高島屋店

〒600-8520　京都市下京区四条通河原町西入真町52番地京都高島屋B1F

・ミールミィ　阪急うめだ店

〒530-8350　大阪市北区角田町8番7号 阪急うめだ本店B2F

・ミールミィ　オンラインショップ　https://miel-mie.com/

 

○蜂蜜専門店ミールミィ

1930年創業の金市商店が運営する蜂蜜専門店。1998年にミールミィの屋号でお店をスタートし、豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方のお客様にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒（ミード）など。中でも国産蜂蜜は、養蜂家の元を直接訪ね、採蜜を一緒に行うことで、安心安全で高品質な蜂蜜のみを仕入れ、南は鹿児島から北は北海道まで、多種多様な蜂蜜をお客様に提供しております。

広報誌「HONEY TIME」のvol.4が完成、配布を開始しました。

知っていそうで実は詳しくは知らない「はちみつのこと」や「新商品情報」、三代目社長であるハニーハンター市川拓三郎の「はちみつコラム」、蜂蜜専門店がお勧めするとっておきのはちみつを使ったレシピなど、はちみつ好きにはたまらない情報が満載！ぜひ一度手に取って、はちみつの世界にどっぷりつかってみませんか？

「HONEY TIME」は、蜂蜜専門店ミールミィ各店や、クリームパン専門店キンイロにて無料で配布します。

HONEY TIME vol.4：honeytimevol.4

HONEY TIME創刊についてのプレスリリース：release_kaneichi20200425 honeytime03

【バックナンバー】

HONEY TIME vol.1：honeytime

HONEY TIME vol.2：honeytimevol.2_p

HONEY TIME vol.3：honeytimevol.3

 

噂のあの味の再現に挑戦！！

100種類以上を取り扱う京都の老舗蜂蜜専門店が検証してみた

『蜂蜜×きゅうり＝メロン』に最も近い蜂蜜は・・・

弊社は、蜂蜜に関する商品を取り扱う創業90年の老舗蜂蜜専門店です。取り扱いの蜂蜜は100種類以上、また日本随一の蜂蜜酒（ミード）の取扱店でもあります。

そんな蜂蜜専門店で働くハニーコンシェルジュが、蜂蜜の色々な楽しみ方をお伝えすべく日々様々な企画に挑戦。今回は、多くの方が一度は耳にしたことがある噂のあの味、『蜂蜜×きゅうり＝メロン』に最も近い蜂蜜はどれかを検証してみました。

プレスリリースPDF:release_kaneichi20200924 hatimitsukyuri

• 『蜂蜜×きゅうり＝メロン』は再現できるのか

一度は聞いたことがあるものの、実際に再現できるのかはっきりしないこの噂。

スタッフの中にもメロンをたくさん食べたくて子供の頃に挑戦したとの声がありましたが、メロン味を堪能できた記憶はないそう。

ですが、蜂蜜と一言でいってもその種類は驚くほど豊富。「蜜源（花）、場所、時期」などによって味わいがそれぞれ異なり、金市商店では随時100種類以上の取り扱いがあります。その個性故に、様々な食品とのマリアージュも行われています。

これだけ多くの蜂蜜があれば、もしかすると最もメロンに近づく蜂蜜と出会うことができるのではないか・・・。子供の頃に夢見たメロン食べ放題を実現すべく立ち上がりました。

 

• 検証を行う上で

“きゅうりはきゅうり”、“やっぱり蜂蜜ときゅうり”、“なんだか水臭かった”、“思っていたのと違う”

検証を行うにあたり、スタッフやSNSなど様々な声を集めてみましたが、そんな失敗の声が多数。少しでも再現の精度をあげるべく、事前に調べた情報を参考にしながら慎重に検証をスタート。

 

＊食感の違いを補う

食感の違いがきゅうり感を強めるようなので、「皮をむいてできるだけ柔らかいところを食べる」を重要なポイントとしました。

 

＊きゅうりが先

試食の段階で感じたのは、蜂蜜が先に舌へあたると、蜂蜜の個性が際立ってしまいまさに失敗談の再現となってしまうこと。「舌には、先にきゅうりがあたるように食べる」を意識しました。

 

＊タイプ別の検証

金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズでは、いろいろな花から採れる蜂蜜を「味わい・香り・糖度」により分類し、５つのタイプで表現しています。

このタイプは、他の食品との相性を見る上でも非常に役に立つため、今回もタイプ別で検証を行いました。

 

• いざ実食！

①リッチタイプ

そば蜂蜜、コーヒー蜂蜜など風味、見た目（色が濃いなど）ともに個性的な蜂蜜で挑戦。ハニーコンシェルジュの間では一番合わないタイプとの予測。案の定、次々脱落。個性的な味わいが主張しすぎて、再現に至らなかった。例えるなら味噌きゅうりの領域。

②フローラルタイプ

さくら蜂蜜、はぜ蜂蜜など口の中に入れた時に、ふわっと広がる花の香りが特徴の蜂蜜で挑戦。こちらも華やかな香りが主張してしまうため、きゅうりとうまく調和せず再現に至らなかった。

③フルーティタイプ

りんご蜂蜜、みかん蜂蜜など果実を思わせるジューシーな味わいが特徴の蜂蜜で挑戦。きゅうりにフルーティな味わいがプラスされるかと思いきや、個々のフルーティさの方が印象に残ってしまい再現に至らないものが多かった。少量であればフルーティさがうまく作用してくれるものもあったが、やはりメロンは果実ではなく野菜なのかと思い知らされた。

④バランスタイプ

クローバー蜂蜜など、甘みと香りのバランスが良く、様々な用途で使える蜂蜜で挑戦。バランスタイプに該当する蜂蜜の数が少ないこともあり、再現に至るものは見つからなかった。

⑤シンプルタイプ

あかしあ蜂蜜、とち蜂蜜など非常に味わいがすっきりと食べやすい蜂蜜で挑戦。

これは近い！？特にあかしあのすっきりした味わいと、あっさりしたきゅうりがバランスよく混ざっている。金市商店にあるあかしあ蜂蜜は現在28種類。同じあかしあでも色味も風味も確かに違う。そして、同じ「蜜源、場所」のものでも「時期」が異なるとまた違った印象に。非常に判断が難しいところを慎重に味を比較していった。

 

• 結果は・・・

今回、『蜂蜜×きゅうり＝メロン』の再現に最も近かった蜂蜜は下記の通り

※金市商店シングルオリジンハニー（SO）シリーズより

1位：あかしあ蜂蜜（SO0053　長野県産　シンプル）

2位：とち蜂蜜（SO0011　山形県産　シンプル）

　　：とち蜂蜜（SO0113　新潟県産　シンプル）

3位：しころ蜂蜜（SO0033　北海道産 フルーティ）

 

• 検証を終えて

熟した甘いメロンとはいきませんが、少し若いメロンをイメージするとある程度の再現ができたという結果になりました。

特にシンプルタイプなどのクセの少ない蜂蜜が、きゅうりにちょうどいい甘さをプラスして同じウリ科のメロンを想像させることができたのではないかと思います。

検証後の追加情報としては、皮をむいて柔らかい部分を半日ほど漬けて食べるとさらにメロン感が増します。

蜂蜜もあまたあれど、世の中のメロンの数も豊富。

みなさんのメロンのイメージは個人差があるかもしれませんが、メロンを感じられる出会い＋試すワクワク感があれば、ちょっとしたメロンを買うのに似たお得な気分も楽しめるのではないでしょうか。

さらに、シングルオリジンハニーは時期によって味や風味が異なるため、来年は同じ産地の蜂蜜でも違う結果になる可能性があります！

もしかするとこの食べ合わせの噂は、いつかの時期のとても相性のいい蜂蜜ときゅうりが出会った奇跡のマリアージュから生まれたのかもしれません。

いつかメロン好きさんもうならせるようなぴったりの蜂蜜と出会えると信じて検証を終えました。

 

〇シングルオリジンハニー

蜂蜜は「蜜源、場所、時期」などによって味わいがそれぞれ異なります。

その異なる”オリジン”を持つ蜂蜜を、個性そのままに瓶詰したのが「シングルオリジンハニー」。

ハニーハンター市川拓三郎が世界中からいろいろな蜂蜜を集め、世界20か国、日本20都道府県以上から100種類を超える蜂蜜を取り揃えています。

新定番の予感！？

十五夜のお月見に“月”のつく蜂蜜酒（ミード）を飲もう！

おうちで楽しめるミードカクテルアレンジもご紹介

株式会社金市商店では、「はちみつのお酒　蜜月」と「はちみつのお酒　赤蜜月」という「月」の名を冠した商品を取り扱っています。今年は10月1日（木）に訪れる十五夜に、名前に「月」のつく蜂蜜酒（ミード）を飲んでお月見を楽しく過ごしていただきたいと提案しております。蜂蜜酒（ミード）は蜂蜜を原料とした醸造酒。月見酒といえば日本酒が一般的ですが、豊作を祝うためのお酒という意味では、採蜜シーズンが終わりを迎える秋にたくさん採れた蜂蜜に感謝をして蜂蜜酒を飲むというのもよいのではないでしょうか。

そしてよりお月見を楽しめるよう、ミードアドバイザー考案のお月見ミードカクテルもご紹介します。

プレスリリースPDF:release_kaneichi20200918 otsukimimead

〇蜂蜜酒（ミード）とは

はちみつに酵母と水だけを加え、発酵させた醸造酒。ヨーロッパなどでは古くから親しまれ、日本でも愛好者が増えています。はちみつらしい甘い味わいが特徴で、アルコール度数は10～16％程度。ハネムーンの語源にもなったといわれている縁起のいいお酒です。食前や食後に飲みたい濃厚な極甘口のものから、食事とも合わせられるすっきりテイストまで様々な種類があり、使用するはちみつの種類や水、熟成期間や国によって味わいが異なる、知れば知るほど奥の深いお酒です。

 

【商品情報】

○はちみつのお酒　蜜月　　250ml　1,380円（税抜）

　　　　　　　　　　　　　720ml　3,000円（税抜）

イタリア産レモン蜂蜜とアルゼンチン産百花蜜を使用したほのかな蜂蜜らしい甘さと酸味を感じられる、金市商店自慢のオリジナルミード。

飲みやすいのでお酒が苦手な方にもおすすめです。

 

○はちみつのお酒　赤蜜月　250ml　1,800円（税抜）

金市商店が全国の養蜂家さんから仕入れた様々な花から採れたコクと甘みのしっかり感じられる国産百花蜜と、京都木津川の伏流水で日本酒造りにも使われる井戸水、そして酵母だけを加えて造られたジャパニーズミードです。

はちみつらしい甘さが後口まで上品に広がるバランスのとれた味わい。

甘口のお酒が好きな方におすすめです。

 

 

【ミードアドバイザー考案のお月見カクテルレシピ】　

《蜜月ナイト　お月見ver.》

はちみつのお酒　蜜月　90ml

バタフライピーティー　20ml

レモンピール　1枚

クラッシュアイス　140g

1.濃い目に淹れたバタフライピーティーをグラス下1センチくらい注ぐ

2.クラッシュアイスを入れ、丸く切り抜いたレモンピールを貼り付ける

3.「はちみつのお酒　蜜月」を静かに注ぐ

4.お好みでレモン果汁を加えると紫色に変化します

 

《十五夜の赤蜜月》

はちみつのお酒　赤蜜月　20ml

抹茶ラテ　40ml

白玉だんご　1個

1.抹茶ラテと「はちみつのお酒　赤蜜月」をよく混ぜ、グラスに注ぐ

2.カクテルピンに白玉だんごを刺して添える

3.お好みで抹茶パウダーや金箔で飾ると素敵

※抹茶ラテは市販品でOK。抹茶の味が濃いものの方が美味しいです

 

カクテルレシピ一覧：cocktailrecipe_otsukimi

 

〇ミードアドバイザー 立入真衣

蜂蜜酒（ミード）の取り扱い数日本随一を誇る金市商店で約10年勤務。幅広い蜂蜜やミードの知識を活かして、お客様への最適なアイテムのご提案やミードセミナーの講師を担当。飲み方の提案やオリジナルカクテルの考案など、ミードをもっと世に広めるための活動を行っています。

 

【販売場所】　

※新型コロナウイルス拡大防止のため営業時間の変更や休業をする場合がございます。

詳細につきましては、随時弊社及び各百貨店のHPをご参照ください。

・ミールミィ　三条本店

〒604-8083　京都市中京区三条通富小路西入中之町21

・ミールミィ　京都高島屋店

〒600-8520　京都市下京区四条通河原町西入真町52番地京都高島屋B1F

・ミールミィ　阪急うめだ店

〒530-8350　大阪市北区角田町8番7号 阪急うめだ本店B2F

・ミールミィ　オンラインショップ　https://miel-mie.com/

 

○蜂蜜専門店ミールミィ

1930年創業の金市商店が運営する蜂蜜専門店。1998年にミールミィの屋号でお店をスタートし、豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方のお客様にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒（ミード）など。中でも国産蜂蜜は、養蜂家の元を直接訪ね、採蜜を一緒に行うことで、安心安全で高品質な蜂蜜のみを仕入れ、南は鹿児島から北は北海道まで、多種多様な蜂蜜をお客様に提供しております。

【会社概要】

株式会社　金市商店　資本金1000万円

1930年創業で、国内外の養蜂家から蜂蜜を直接仕入れ、商品開発、製造を行う。「蜂蜜専門店ミールミィ」の運営のほか、全国のスーパー、百貨店に蜂蜜製品を卸売りしている。蜂蜜酒は10年以上前から全国で先駆けて輸入し、取扱い国、種類は国内随一。2020年6月で創業90周年を迎えた。

【直営店舗】

蜂蜜専門店ミールミィ3店舗（三条本店、高島屋京都店、阪急うめだ店）

クリームパン専門店キンイロ2店舗（三条店、伊勢丹京都店）

初コラボ！3か月間のロングラン企画

京都の老舗蜂蜜専門店がハチカフェ阿佐ヶ谷店にポップアップ出店

1930年創業、株式会社金市商店が手掛ける「蜂蜜専門店ミールミィ」は、10月1日（木）～12月20日（日）にタルトとサンドイッチのお店「ハチカフェ」阿佐ヶ谷店にポップアップで初出店します。

定番の国産蜂蜜はもちろん、使いやすいシールアップパウチタイプの用途別蜂蜜や、プレゼントに最適なグロス型はちみつ「LIP HONEY LAB.」など、専門店ならではの多彩な商品を販売します。東京都内での出店は約9か月ぶり。新型コロナウイルスに配慮しながら、はちみつの試食コーナーもご用意いたします。この機会にぜひ食べ比べながらお好みのはちみつを見つけてください。

プレスリリースPDF:release_kaneichi20200911 hachicafepopup

○蜂蜜専門店ミールミィ

1930年創業の金市商店が運営する蜂蜜専門店。1998年にミールミィの屋号でお店をスタートし、豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方のお客様にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒（ミード）など。中でも国産蜂蜜は、養蜂家の元を直接訪ね、採蜜を一緒に行うことで、安心安全で高品質な蜂蜜のみを仕入れ、南は鹿児島から北は北海道まで、多種多様な蜂蜜をお客様に提供しております。

 

【販売商品紹介（一部）】

○定番国産はちみつ　　各105g、200g　750円～（税抜）

ハニーハンター市川拓三郎が日本中を巡って集めた「安心・安全で高品質な蜂蜜」の中から、「あかしあ蜂蜜」や「みかん蜂蜜」、様々な花の蜂蜜の個性を活かしてオリジナルブレンドした「金市の国産蜂蜜」など定番の6種類をご用意。採れる花によって異なる味わいをお楽しみください。ハニーポットやミツバチの巣をイメージした瓶は再利用したくなるかわいらしさ。

 

○用途別蜂蜜シリーズ　シールアップパウチ入り　各125g　740円（税抜）

「どの蜂蜜が一番、コレに合うんだろう？」という疑問を解決する、使いやすい用途別蜂蜜。「トーストに合う蜂蜜」「ヨーグルトに合う蜂蜜」「パンケーキに合う蜂蜜」「紅茶に合う蜂蜜」の全4種類をご用意。

使いやすさを追求したスパウトタイプ。軽くて、スプーンを使用しなくても使えるため、持ち運びに大変便利です。おしゃれな容器を模したパッケージなので、キッチンに置いて毎日の食卓に彩りを。

 

○LIP HONEY LAB.　　23ｇ　各600円（税抜）

蜂蜜をリップグロス型の容器に入れた新スタイルの蜂蜜。 リップグロスの代わりに唇に塗ったり、蜂蜜100％なので、持ち歩きの蜂蜜として、カフェなどでさっと取り出すことも可能。「サクラ、サク」「フジ、カヲル」「シロツメクサ」の日本の花シリーズ3種類をご用意。

贈り物にもできるパッケージデザインのため、ちょっとしたプレゼントや12月にはクリスマスプレゼントとしてもご利用いただけます。

 

※今回蜂蜜酒（ミード）の販売はありません

※コロナ対策として、試食コーナーには使い捨てスプーン・アルコール消毒・密閉ごみBOX設置し安全に配慮しながら実施します

 

【催事詳細】

「蜂蜜専門店ミールミィ　ポップアップショップ」

日程：2020年10月1日（木）～12月20日（日）

定休日（火曜）除く

場所：ハチカフェ　阿佐ヶ谷店

東京都杉並区阿佐谷南2-40-1 alːku阿佐ヶ谷内

時間：午前10時～午後6時

 

ハニーハンター・蜂蜜仕入の旅の終着点　北海道の買い付けが完了！

個性的なそば、エンジュ、山形からはとちなど、合計５種類がローハニーで登場

蜂蜜専門店ミールミィなどで、9月10日より販売開始

シングルオリジンハニーシリーズにて、「北海道江丹別町産そば蜂蜜」などのローハニー（生蜂蜜・RAW HONEY）、合計５種類を2020年9月10日（木）より発売します。

ハニーハンター市川拓三郎の蜂蜜仕入れの旅の終着点は２度目の北海道。北海道の短い夏の終わりと共に、最終の買い付けを行いました。真っ黒で個性的なそばの蜂蜜、珍しい蜜源のエンジュ蜂蜜など、１年分の蜂蜜をまとめて買い付け。山形から届いたとち蜂蜜などを含め、シングルオリジンハニーに５種類の新しい仲間が加わりました。直営店の蜂蜜専門店「ミールミィ三条本店」や「ミールミィオンラインショップ」などで販売。

プレスリリースPDF:release_kaneichi20200910rawhoney0134-138

今年のそば蜂蜜は黒っぽさが控えめだが、ほかの蜜に比べると色は濃い。

そば畑で蜜を集めるミツバチ。白く可憐な花から、真っ黒なそば蜂蜜が採れるのは驚き。

北海道一部地域はそば処としても有名。そば畑が各地にみられる。

効率よく回るためにトラック2台で蜂蜜を満載に。合計20トン以上を買い付けた。

 

【商品情報】

シングルオリジンハニーシリーズ

発売日：2020年9月10日（木）

0134ローハニー　山形県鶴岡市産とち蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：5月31日に山形県鶴岡市で採れたとちの花の蜂蜜。

今年の山形のとちは大豊作。品質も量も採れた当たり年でした。

味わい：すっきりとクリアな味わい。とちらしい味わいと香りがしっかりと残る。

0135ローハニー　山形県天童市産あかしあ蜂蜜　140ｇ　1400円（税抜）

特　徴：6月6日に山形県天童市で採れたあかしあの花の蜂蜜。

味わい：かすかにフローラルの香りが感じられるが、後味はすっきり食べやすい。

0136ローハニー　山形県大蔵村産きはだ蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：6月17日に山形県大蔵村で採れたきはだの花の蜂蜜。

ミカン科の植物で、キハダの木の皮は漢方などにも使われる。

味わい：口に入れた瞬間広がるフルーティな味わい。後味もすっきり。

0137ローハニー　北海道札幌市産エンジュ蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：8月12日に北海道札幌市定山渓周辺で採れたエンジュの花の蜂蜜。

エンジュはマメ科の木。年によって流蜜が太く、蜂蜜がよくとれる。

味わい：まろやかで余韻がある味わい。クセは少なく食べやすい。

0138ローハニー　北海道江丹別町産そば蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：8月13日に北海道江丹別町で採れたそばの花の蜂蜜。

同時期に咲く菩提樹の蜂蜜が混ざることが多く、そばの花だけの蜜は貴重となっている。

今回のそば蜂蜜も、そば蜂蜜としての純度は低め。

味わい：黒糖のような濃厚な甘みが後口まで続く。しっかりとした甘さと、そば蜜にしてはクセは少なめ。

 

〇コールドフィルタリングハニー（ COLD FILTERING HONEY ・低温濾過蜂蜜）とローハニー（ RAW HONEY ・生蜂蜜）
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温（約50度以下）で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱っております。蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます。その製法で充填した蜂蜜を「コールドフィルタリングハニー」と定義しております。
一方、金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しております。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる新蜜を、養蜂家から仕入れそのまま瓶詰します。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。蜂蜜内の黒い点は花粉です。そのまま召し上がっても問題ございません。また、花粉が核となり、蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。
〇ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」
金市商店では、蜂蜜の買い付けを社長である、ハニーハンターの市川拓三郎がすべて行っております。春になり、ミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねます。そして、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けます。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることもあります。そして蜂蜜をできるだけ早く、京都の工場に送り、瓶詰してお客様にお届けします。その採れたてのフレッシュな蜂蜜を、金市商店では「新蜜」としてお客様に提供しております。

 

【販売場所】　

※新型コロナウイルス拡大防止のため営業時間の変更や休業をする場合がございます。

詳細につきましては、随時弊社及び各百貨店のHPをご参照ください。

・ミールミィ　三条本店

〒604-8083　京都市中京区三条通富小路西入中之町21

・ミールミィ　京都高島屋店

〒600-8520　京都市下京区四条通河原町西入真町52番地京都高島屋B1F

・ミールミィ　阪急うめだ店

〒530-8350　大阪市北区角田町8番7号 阪急うめだ本店B2F

・ミールミィ　オンラインショップ　https://miel-mie.com/

 

○蜂蜜専門店ミールミィ

1930年創業の金市商店が運営する蜂蜜専門店。1998年にミールミィの屋号でお店をスタートし、豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方のお客様にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒（ミード）など。中でも国産蜂蜜は、養蜂家の元を直接訪ね、採蜜を一緒に行うことで、安心安全で高品質な蜂蜜のみを仕入れ、南は鹿児島から北は北海道まで、多種多様な蜂蜜をお客様に提供しております。

ホットペッパー京都版（8/28発行）にて、「クリームパン専門店キンイロ」の

クリームパンが掲載されました。

ドリンクに合わせてパンを選ぶ”フレーバーペアリング”をテーマに、

パンコンシェルジュの榎友寿さんが、紅茶に合う組み合わせとして

ご紹介してくださいました。

【掲載商品】

＊kuro・iro　黒色　540円

＊kiniro　金色　270円

＊fuwachoko　ふわチョコ　270円

＊lemoniro　檸檬色　270円

 

【店舗情報】

・クリームパン専門店キンイロ三条店

〒604-8083　京都市中京区三条通富小路西入中之町２１　TEL.075-221-7739

・クリームパンと蜂蜜 キンイロ伊勢丹京都店

〒600-8555 京都市下京区烏丸通東塩小路下ル東塩小路町ジェイアール京都伊勢丹B1F

TEL.075-708-6660

 

採れたての北海道の蜂蜜が4種類登場！

クローバー、しころ、菩提樹の生蜂蜜（ローハニー）とあざみ蜂蜜

蜂蜜専門店ミールミィなどで、8月25日より販売開始

シングルオリジンハニーシリーズにて、「北海道石狩市産菩提樹蜂蜜」などのローハニー（生蜂蜜・RAW HONEY）を含む、合計４種類を2020年8月25日（火）より発売しました。

ハニーハンター市川拓三郎の目的地は日本最北端の北海道。冷涼な夏を迎える北海道の蜂蜜は、クローバー、しころ、あざみ、菩提樹と個性派ぞろい。近年、特に人気が高まっている蜂蜜です。その他にも山形県産さくらんぼ蜂蜜など21日に発売になった６種類も含み、シングルオリジンハニーに新しい仲間が加わりました。直営店の蜂蜜専門店「ミールミィ三条本店」や「ミールミィオンラインショップ」などで販売。

プレスリリースPDF:release_kaneichi20200826 rawhoney0124-133

北海道特有のチシマアザミ（エゾアザミ）から採れたあざみ蜂蜜

しころ蜂蜜とあざみ蜂蜜。あざみ蜂蜜は少し緑がかって見える（右側２つ）

蜂蜜の糖度を測り品質を確認する。国産蜂蜜は77度以上が合格ライン。

しころ蜂蜜のサンプルを採取する。濃厚で糖度が高い蜂蜜。

【商品情報】

シングルオリジンハニーシリーズ

発売日：2020年8月21日（金）

0124ローハニー　青森県弘前市産あかしあ蜂蜜　140ｇ　1400円（税抜）

特　徴：6月18日に青森県弘前市で採れたあかしあの花の蜂蜜。

秋田のあかしあに比べると収量はやや少ないが、品質は同等レベル。

味わい：非常にクリアな味わいで、雑味が非常に少ない上質なあかしあ蜂蜜。

0125　岩手県二戸郡産百花蜜　140ｇ　800円（税抜）

特　徴：2019年7月に岩手県二戸郡で採れた様々な花の蜂蜜。

味わい：味わいは軽やかな後口で、あっさりと非常に食べやすい味。

0126ローハニー　熊本県鹿本郡産みかん蜂蜜　140ｇ　1500円（税抜）

特　徴：5月12日に熊本県鹿本郡で採れたみかんの花の蜂蜜。

味わい：ジューシーなみかんらしいフルーティな味わい。余韻はさわやか。

0127　山形県東根市産さくらんぼ蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：5月25日に山形県東根市で採れたさくらんぼの花の蜂蜜。

町中にさくらんぼの木が見られる、さくらんぼの本場東根市から。

味わい：舌に残る濃厚な甘みとフルーティな余韻が特徴。

0128ローハニー　福島県郡山市産さくら蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：5月15日に福島県郡山市で採れたさくらの花の蜂蜜。

味わい：口の中に入れた瞬間広がる濃厚な甘みと花の香りが後口まで残るしっかりとした味わい。

0129ローハニー　福島県郡山市産あかしあ蜂蜜　140ｇ　1400円（税抜）

特　徴：6月3日に福島県郡山市で採れたあかしあの花の蜂蜜。

味わい：あかしあらしいすっきりとクリアな味わいだが、甘みがしっかりと残る。

 

発売日：2020年8月25日（火）

0130ローハニー　北海道江別市産クローバー蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：7月22日に北海道江別市で採れたクローバーの花の蜂蜜。

味わい：少し草のような香りだが、味わいはすっきりとクリアで食べやすい。

0131ローハニー　北海道名寄市産しころ蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：7月7日に北海道名寄市で採れたしころの花の蜂蜜。

味わい：口に入れるとフルーティな味わいが広がり、心地よい甘さが余韻として長く続く。

0132　北海道美深町産あざみ蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：7月20日に北海道美深町で採れたあざみの花の蜂蜜。

味わい：最初にあざみの香りが広がり、後口はすっきりとクリア。色合いはやや緑がかっている。

0133ローハニー　北海道石狩市産菩提樹蜂蜜　140ｇ　1000円（税抜）

特　徴：7月23日に北海道石狩市で採れた菩提樹の花の蜂蜜。

味わい：菩提樹らしいハーブのような香りがあるが、後味はスッと抜けるマイルドな味。

 

〇コールドフィルタリングハニー（ COLD FILTERING HONEY ・低温濾過蜂蜜）とローハニー（ RAW HONEY ・生蜂蜜）
金市商店では、年間を通じて一定の品質で蜂蜜を安定的に供給するために、「低温（約50度以下）で加熱、不純物を取り除く濾過工程を経て、瓶詰充填した蜂蜜」を取り扱っております。蜂蜜を低温で加熱することで、蜂蜜に含まれるビタミンやミネラルを損なうことなく、蜂蜜の風味をしっかりと残したまま、濾過工程にて不純物を取り除くことができます。その製法で充填した蜂蜜を「コールドフィルタリングハニー」と定義しております。
一方、金市商店では「養蜂家の元で蜂蜜が採取された後、一度も加熱を行わず、大きな不純物だけを取り除くために粗濾過し、瓶詰充填した蜂蜜」を「ローハニー」と定義しております。
気温が低くなる冬季や、蜂蜜が結晶してしまうとローハニーの生産は難しくなるため、春から夏にかけて採れる新蜜を、養蜂家から仕入れそのまま瓶詰します。そのため、コールドフィルタリングハニーよりもさらに、フレッシュな蜂蜜の風味や香りを感じることができます。蜂蜜内の黒い点は花粉です。そのまま召し上がっても問題ございません。また、花粉が核となり、蜂蜜が結晶しやすい可能性があります。

 

〇ハニーハンターが直接買い付けした「新蜜」
金市商店では、蜂蜜の買い付けを社長である、ハニーハンターの市川拓三郎がすべて行っております。春になり、ミツバチが活動し始めると、南は鹿児島から、北は北海道まで全国各地にいる養蜂家を訪ねます。そして、現地で蜂蜜を実際に目で見て、匂いと味わいなどをチェックし、納得する品質の蜂蜜だけを買い付けます。時には一緒に採蜜作業を行った蜂蜜をそのまま買い付けることもあります。そして蜂蜜をできるだけ早く、京都の工場に送り、瓶詰してお客様にお届けします。その採れたてのフレッシュな蜂蜜を、金市商店では「新蜜」としてお客様に提供しております。

【販売場所】　

※新型コロナウイルス拡大防止のため営業時間の変更や休業をする場合がございます。

詳細につきましては、随時弊社及び各百貨店のHPをご参照ください。

・ミールミィ　三条本店

〒604-8083　京都市中京区三条通富小路西入中之町21

・ミールミィ　京都高島屋店

〒600-8520　京都市下京区四条通河原町西入真町52番地京都高島屋B1F

・ミールミィ　阪急うめだ店

〒530-8350　大阪市北区角田町8番7号 阪急うめだ本店B2F

・ミールミィ　オンラインショップ　https://miel-mie.com/

 

○蜂蜜専門店ミールミィ

1930年創業の金市商店が運営する蜂蜜専門店。1998年にミールミィの屋号でお店をスタートし、豊富な蜂蜜の種類とかわいらしいパッケージで、地元だけでなく遠方のお客様にも支持される。取扱品目は純粋蜂蜜だけでなく、蜂蜜加工品、蜂蜜のお菓子や蜂蜜酒（ミード）など。中でも国産蜂蜜は、養蜂家の元を直接訪ね、採蜜を一緒に行うことで、安心安全で高品質な蜂蜜のみを仕入れ、南は鹿児島から北は北海道まで、多種多様な蜂蜜をお客様に提供しております。